Exerçant la profession d’avocat en pratique privée depuis 1975, il développe une expertise reconnue en droit immobilier. Il est Bâtonnier de Québec en 1988-1989 puis Bâtonnier du Québec en 1991-1992. Fort d’expériences multiples acquises aux titres de président du Comité d’examen des plaintes à la Sûreté du Québec, de président du Comité du Barreau du Québec sur le droit en regard des peuples autochtones, de syndic ad hoc du Barreau du Québec, de membre à temps partiel du Bureau d’audiences publiques sur l’environnement (BAPE) et de président suppléant des comités de discipline régis par l’Office des professions, le bâtonnier Pâquet privilégie les modes non judiciaires de résolution de conflits. À ce titre, il agit comme arbitre et médiateur civil et commercial en plus d’être un conférencier recherché dans ces domaines.